臻厨川味水煮料采用了郫县豆瓣酱和浓缩高汤，并配合多种香辛料使此款油红汤亮，麻辣鲜香，回味悠长，可用于各种水煮菜肴：如水煮鱼，水煮肉片等。
关于产品：
1、原料选择：采用四川晒制3年的特级郫县豆瓣酱，配以干辣椒、16种香辛料为主要原料；
2、原料处理：之所以只选用3年的特级豆瓣酱，是因为发酵周期越长，酱料的酱香味越浓，入菜后才能香气扑鼻；另外，精选干辣椒经过炒制后制成粉状，再加入香辛料、动物油脂等，按照去腥、增味、增鲜为目的将所有原料精心调配；
3、生产工艺：发酵制品需要经过复杂的生化反应，期间会产生很多杂质，我们曾经做过统计，在大约1吨未经加工的豆瓣酱中，检测后发现里面不能食用的异物和杂质数量多达20KG左右，占比2%。臻厨针对这些异物和杂质进行分类，利用X光机、强力磁铁、人工挑捡、沉淀、除毛等多个工序将异物和杂质一一去除，最终经过灭菌工艺，按照酱类国家标准精制出品；
4、成品：臻厨川味水煮料油红汤亮、麻辣鲜香、辣而不死、辣而不燥、回味悠长。
关于菜式：
应用菜式：水煮牛肉、水煮鱼片、水煮珍菌虾
水煮肉片
主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨川味水煮料50克
辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量
1、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。
2、在锅内加入底油并放入臻厨川味水煮料进行炒制出香。
3、炒制出香后加入清汤，让酱料与水搅拌均匀。
4、等锅内烧开后，我们放入准备好的肉片。
5、等肉片断生后就可以出锅，出锅装入之前准备好的油麦菜盘当中。
6、在肉片上面加入葱花、蒜泥、花椒粒、干辣椒等调料。
7、最后浇上热油，放入香菜进行点缀，这道水煮肉片就完成了。
关于定制：
现市面上
川菜系调味料种类繁多，水煮是川菜烹饪中常见的技法之一，餐厅用料基本靠厨师自己操作配制成复合调味料使用。
非标准化操作，各门店的菜品品质不统一，有时味道差异较大。
定制后
臻厨川味水煮料采用特级郫县豆瓣酱为底料，并配合多种香辛料蜜炼而成；
成品油红汤亮、麻辣鲜香、回味悠长，适用于以鸡、鸭、猪、牛、羊等家禽肉类和家畜内脏为原料的菜肴
以及用干鲜蔬菜、鱼、豆制品等为原料的菜肴；
简化菜品烹制工序，更加标准化，出品品质更稳定，出菜更快捷，帮助提升餐厅营业额。
关于客户：
该企业创立于杭州西湖景区的茶园，因被漫山的西湖龙井茶园围绕而得名，之后相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并不断在全国各地扩展。到目前为止已拥有直营店60家门店，该企业一直都在努力提升全体门店在品质上的稳定性和统一性。为了能够让所有的顾客都可以享受到品质稳定、口味一致的菜品，该企业寻找到了臻厨。臻厨在经过反复的研究实验、对比测试之后，以创新配方进一步改良优化味道，以标准化工艺确保味道的稳定性，为客户定制了一系列的复合调味料，在市场中获得了极大的成功。